Como Se Hace La Sobrasada Mallorquina
Introducción
La sobrasada es uno de los productos más típicos y deliciosos de la gastronomía mallorquina. Esta embutido, elaborado a base de carne de cerdo, se ha convertido en un símbolo de la isla y en un manjar muy apreciado en todo el mundo. En este artículo te explicaremos cómo se hace la sobrasada mallorquina, desde su origen hasta su elaboración y conservación.
Origen de la Sobrasada Mallorquina
La sobrasada es un embutido que tiene su origen en la isla de Mallorca, en las Islas Baleares, aunque su popularidad se ha extendido a otras regiones de España y del mundo. Se cree que su origen se remonta a la época romana, cuando los romanos introdujeron en la isla el cerdo y su técnica de elaboración de embutidos.
Ingredientes
La sobrasada mallorquina se elabora principalmente con carne de cerdo, grasa de cerdo, sal y pimentón. Además, se pueden añadir otros ingredientes como ajo, pimienta o hierbas aromáticas, dependiendo de la receta y del gusto de cada persona.
Elaboración
La elaboración de la sobrasada mallorquina es un proceso artesanal que requiere tiempo y paciencia. A continuación, te explicamos los pasos a seguir para elaborar este delicioso embutido:
1. Picado de la carne
Lo primero que se hace es picar la carne de cerdo, preferiblemente de la parte del cuello o de la panceta, en trozos pequeños.
2. Adobo
Una vez picada la carne, se añade la sal, el pimentón y los demás ingredientes al gusto. Es importante mezclar bien todos los ingredientes para que se integren de manera homogénea.
3. Embutido
Una vez adobada la carne, se embute en tripa natural de cerdo, previamente lavada y desinfectada. Esta tripa le da a la sobrasada su característica forma alargada.
4. Curado
Una vez embutida, la sobrasada se cuelga en un lugar fresco y seco para que se cure durante varios meses. Durante este proceso, la sobrasada va perdiendo agua y adquiere su característico sabor y aroma.
Conservación
La sobrasada mallorquina se conserva muy bien gracias a su alto contenido en grasa. Se puede mantener en un lugar fresco y seco durante meses, e incluso años. Una vez abierta, se recomienda guardarla en la nevera y consumirla en un plazo de dos semanas.
Formas de Consumo
La sobrasada mallorquina se puede consumir de diversas formas, ya sea cruda, cocinada o en diferentes platos. Algunas de las formas más populares de consumirla son:
- Untada en pan tostado
- En bocadillos o tapas
- Cocinada en platos como el tumbet o la coca de trampó
- En cremas o salsas para acompañar platos de carne o pescado
Conclusión
En resumen, la sobrasada mallorquina es un embutido típico de la isla de Mallorca que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local. Su elaboración artesanal y su delicioso sabor la convierten en un manjar muy apreciado por locales y turistas. Ahora que conoces cómo se hace la sobrasada mallorquina, no dudes en probarla y disfrutar de su sabor único y auténtico.
