Diferencia Des La Sobrasada Normal Y La De Cerdo Negro
¿Qué es la sobrasada?
La sobrasada es un embutido típico de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca. Se elabora a partir de carne de cerdo picada y adobada con sal, pimentón y otras especias. Es un producto muy apreciado por su sabor intenso y su textura cremosa.
La sobrasada normal
La sobrasada normal se elabora con carne de cerdo blanco, es decir, cerdos de raza común. Esta carne es más magra y tiene menos grasa que la del cerdo negro. Por lo tanto, la sobrasada normal es menos grasosa y tiene un sabor más suave.
El proceso de elaboración
La sobrasada normal se elabora a partir de la carne magra del cerdo blanco, que se mezcla con grasa de cerdo, pimentón y otras especias. La mezcla se embute en una tripa natural y se deja curar durante un período de tiempo, que puede variar entre 1 y 3 meses. Durante este tiempo, la sobrasada se seca y adquiere su característico sabor y aroma.
Usos culinarios
La sobrasada normal es un ingrediente muy versátil en la cocina. Se puede comer cruda, untada en pan o en bocadillos, o también se puede cocinar en platos como arroces, sopas, guisos, entre otros. Su sabor y textura cremosa aportan un toque único a cualquier plato.
La sobrasada de cerdo negro
La sobrasada de cerdo negro se elabora con carne de cerdos de raza autóctona de Mallorca, conocida como «porc negre». Esta raza se caracteriza por tener una carne más grasa y un sabor más intenso. Por lo tanto, la sobrasada de cerdo negro es más grasosa y tiene un sabor más intenso y potente.
El proceso de elaboración
La sobrasada de cerdo negro se elabora de la misma manera que la sobrasada normal, con la diferencia de que se utiliza carne de cerdo negro en lugar de cerdo blanco. La mezcla se adoba con las mismas especias, pero debido a la mayor cantidad de grasa de la carne, la sobrasada de cerdo negro necesita un período de curación más largo, que puede llegar hasta los 6 meses.
Usos culinarios
Al igual que la sobrasada normal, la sobrasada de cerdo negro es muy versátil en la cocina. Se puede comer cruda o cocinada, y su sabor intenso y su textura cremosa la convierten en un ingrediente ideal para platos como pizzas, pastas, carnes a la parrilla, entre otros.
¿Cuál es la diferencia entre la sobrasada normal y la de cerdo negro?
La principal diferencia entre la sobrasada normal y la de cerdo negro es el tipo de carne utilizado en su elaboración. Mientras que la sobrasada normal se elabora con carne de cerdo blanco, la sobrasada de cerdo negro se elabora con carne de cerdo negro, una raza autóctona de Mallorca.
Otra diferencia importante es el sabor y la textura. La sobrasada normal tiene un sabor más suave y una textura menos grasosa, mientras que la sobrasada de cerdo negro tiene un sabor más intenso y una textura más grasosa debido a la mayor cantidad de grasa en la carne.
Conclusión
En resumen, la sobrasada es un embutido típico de las Islas Baleares, que se elabora a partir de carne de cerdo adobada con especias. La diferencia entre la sobrasada normal y la de cerdo negro radica en el tipo de carne utilizado en su elaboración, lo que se traduce en diferencias en sabor y textura. Ambas son deliciosas y muy versátiles en la cocina, por lo que no queda más que probarlas y decidir cuál es tu favorita.
Fuentes:
- https://www.guiarepsol.com/es/gastronomia/comer/carnes/sobrasada-de-cerdo-negro/
- https://www.mallorcaquality.com/es/la-sobrasada-de-cerdo-negro/
- https://www.mallorquissimo.com/sobrasada-mallorquina-y-cerdo-negro/
