Diferencia Entre Pulpo A Feira Y Pulpo A La Gallega

¿Cuál es la diferencia entre Pulpo a Feira y Pulpo a la Gallega?

El pulpo es uno de los platos más populares de la gastronomía gallega. Su sabor, textura y versatilidad en la cocina lo convierten en una delicia para el paladar. Sin embargo, existe cierta confusión en cuanto a la diferencia entre dos de sus preparaciones más conocidas: el Pulpo a Feira y el Pulpo a la Gallega. Aunque a simple vista puedan parecer iguales, tienen sus propias características y particularidades que los hacen únicos. En este artículo, te explicaremos en qué se diferencian estos dos platos típicos de Galicia.

Pulpo a Feira

El Pulpo a Feira, también conocido como Pulpo a la Feria, es una de las recetas más antiguas de Galicia. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando se servía en las ferias y fiestas populares de la región. Se trata de una preparación sencilla pero deliciosa, en la que el pulpo es cocido en agua con sal y pimentón. Una vez listo, se corta en rodajas y se sirve en un plato de madera, acompañado de patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón.

Lo que hace único al Pulpo a Feira es su presentación. Tradicionalmente, se servía en un plato de madera llamado «lareira», que simbolizaba el fuego de la cocina. Además, se utiliza una técnica especial para cortar el pulpo, llamada «tijera», que consiste en hacer pequeños cortes en la piel para que quede más tierno y jugoso. Este plato se suele acompañar con pan de maíz y un buen vino blanco de la región.

Pulpo a la Gallega

El Pulpo a la Gallega, también conocido como Pulpo a la Brasa o Pulpo a la Parrilla, es una variante más moderna del Pulpo a Feira. A diferencia de la receta tradicional, en esta preparación el pulpo se cocina a la parrilla o a la brasa, lo que le aporta un sabor ahumado y una textura más firme. Además, se suele servir en un plato de barro o de hierro fundido, en lugar del tradicional plato de madera.

Otra diferencia importante es que, en el Pulpo a la Gallega, el pulpo se corta en trozos más grandes y se acompaña de patatas cocidas, aceite de oliva y sal gorda. Aunque también se le puede añadir pimentón, es opcional. Esta preparación se ha vuelto muy popular en los últimos años y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes gallegos.

Conclusión

En resumen, la principal diferencia entre el Pulpo a Feira y el Pulpo a la Gallega es la forma de cocinarlo y presentarlo. Mientras que el Pulpo a Feira se cocina en agua y se presenta en un plato de madera, el Pulpo a la Gallega se cocina a la parrilla y se sirve en un plato de barro o hierro fundido. Además, el Pulpo a Feira se corta en rodajas y se acompaña de pimentón, mientras que el Pulpo a la Gallega se corta en trozos grandes y se acompaña de sal gorda.

Ambas preparaciones son deliciosas y forman parte de la rica gastronomía gallega. Cada una tiene su propia historia y tradición, pero lo que tienen en común es que el ingrediente principal es el mismo: el pulpo. Así que, si tienes la oportunidad de probar ambos platos, no dudes en hacerlo y disfrutar de la experiencia de saborear la diferencia entre Pulpo a Feira y Pulpo a la Gallega.

Lista de ingredientes para Pulpo a Feira y Pulpo a la Gallega:

Ingredientes para Pulpo a Feira:

• 1 pulpo fresco
• Agua
• Sal
• Pimentón dulce
• Patatas
• Aceite de oliva
• Pan de maíz
• Vino blanco

Ingredientes para Pulpo a la Gallega:

• 1 pulpo fresco
• Agua
• Sal
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimentón dulce (opcional)

¡Buen provecho!